Ingredients
Scale
- 2 reife Avocados
- 4 Eier
- 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
- 2 EL Joghurt (natur)
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie) zur Garnitur
Instructions
- Step 1: Die Eier in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten hart kochen. Danach abkühlen lassen, schälen und grob hacken.
- Step 2: In der Zwischenzeit die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. In einer Schüssel das Avocadofleisch mit einer Gabel zerdrücken.
- Step 3: Die gehackte Zwiebel, den Joghurt und den Zitronensaft zu den zerdrückten Avocados hinzufügen und gut vermengen.
- Step 4: Die gehackten Eier unter die Avocado-Mischung heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 5: Den Avocado-Eiersalat auf Brot oder in einem Wrap servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
- Bewahre den Avocado-Eiersalat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, damit er frisch bleibt; idealerweise innerhalb von zwei Tagen verzehren.
- Das Gericht sollte nicht erhitzt werden, da die cremige Textur der Avocado und der Eier am besten kalt zur Geltung kommen.
- Serviere den Salat auf frischem Brot oder in einem Wrap und garniere ihn großzügig mit frischen Kräutern für einen zusätzlichen Geschmackskick.
- Ein kleiner Tipp: Verwende Limettensaft anstelle von Zitronensaft für eine interessante Geschmacksvariante und ein bisschen mehr Frische!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1/2 Tasse
- Calories: 220
- Sodium: 300mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 1g