Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Typ 550)
- 60 g Zucker
- 10 g Salz
- 25 g frische Hefe
- 250 ml Milch (lauwarm)
- 3 Eier (Größe M)
- 100 g Butter (zimmerwarm)
- 1 Ei (zum Bestreichen)
Instructions
- Step 1: In einer großen Schüssel das Weizenmehl, den Zucker und das Salz vermischen. Eine kleine Mulde in der Mitte formen.
- Step 2: Die frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und in die Mulde geben. Die Eier ebenfalls hinzufügen.
- Step 3: Mit einem Holzlöffel oder der Hand die Zutaten gut vermengen, bis ein grober Teig entsteht. Danach die zimmerwarme Butter Stück für Stück dazugeben und weiterkneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.
- Step 4: Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich deutlich verdoppelt hat.
- Step 5: Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in gleichmäßige Portionen teilen und zu runden Brötchen formen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Step 6: Die geformten Brötchen abdecken und erneut etwa 30 Minuten gehen lassen. Anschließend mit verquirltem Ei bestreichen.
- Step 7: Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 15-20 Minuten goldbraun backen. Danach auf einem Gitter auskühlen lassen.
Notes
- Bewahre die Brioche-Burgerbrötchen in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische und Weichheit zu erhalten.
- Wenn du die Brötchen wieder aufwärmen möchtest, lege sie für einige Minuten bei 150°C in den Ofen, damit sie außen leicht knusprig und innen weich werden.
- Diese Brötchen passen hervorragend zu saftigen Burgern, aber auch als Basis für ein herzhaftes Frühstück mit Rührei und Truthahn-Speck.
- Um besonders fluffige Brötchen zu bekommen, achte darauf, dass die Butter wirklich zimmerwarm ist und gut in den Teig eingearbeitet wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Brioche-Burgerbrötchen
- Calories: 220
- Sodium: 150mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 2g