Ingredients
Scale
- 1 Kopf Knoblauch
- 200 ml Olivenöl
- 2 Eigelb
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 EL Zitronensaft
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Den Kopf Knoblauch horizontal durchschneiden, in Alufolie wickeln und bei 180 Grad Celsius im Ofen für etwa 30-40 Minuten rösten, bis er weich und goldbraun ist.
- Step 2: Den gerösteten Knoblauch aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und die Zehen aus der Schale drücken.
- Step 3: In einer Schüssel die Eigelbe, den Dijon-Senf und den Zitronensaft gut vermengen.
- Step 4: Langsam das Olivenöl in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Mischung emulgiert und cremig wird.
- Step 5: Die gepressten Knoblauchzehen zur Aioli geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 6: Die Aioli in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren kurz durchrühren.
Notes
- Die geröstete Knoblauch-Aioli kann in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden, um ihre Frische zu erhalten.
- Zum Aufwärmen solltest du die Aioli vorsichtig bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sie ihre cremige Konsistenz behält, anstatt sie direkt zu erhitzen.
- Serviere die Aioli als Dip zu frischem Brot, Gemüse oder als köstliche Sauce für gegrilltes Fleisch und Fisch – sie verleiht jedem Gericht das gewisse Etwas!
- Ein wichtiger Tipp: Achte darauf, das Olivenöl wirklich langsam einzugießen und dabei ständig zu rühren, damit die Aioli perfekt emulgiert und die gewünschte cremige Textur erreicht wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 EL (30 g)
- Calories: 120
- Sodium: 100mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 1.5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 1g