Ingredients
Scale
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 8 Tortillas (Weizentortillas oder Maistortillas)
- 200 g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Gouda)
- 1 Dose schwarze Bohnen (ca. 400 g), abgetropft und gespült
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 ml Salsa
Instructions
- Step 1: Das Hähnchenbrustfilet in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten garen, bis es durchgegart ist. Danach abkühlen lassen und in kleine Stücke zupfen.
- Step 2: In einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl anbraten, bis sie weich sind. Dann die gewürfelte Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- Step 3: Die zerkleinerten Hähnchenstücke, die schwarzen Bohnen und die Salsa in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und für weitere 5 Minuten erhitzen.
- Step 4: Eine Tortilla auf eine Arbeitsfläche legen, eine Portion der Hähnchenfüllung in die Mitte geben und den Rand der Tortilla einklappen. Die gefüllte Tortilla in eine Auflaufform legen. Diesen Schritt mit allen Tortillas wiederholen.
- Step 5: Den geriebenen Käse gleichmäßig über die gefüllten Tortillas streuen. Die Auflaufform bei 180 °C (Umluft) etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
- Step 6: Nach dem Backen die Enchiladas aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit frischem Koriander oder Sauerrahm servieren.
Notes
- Bewahre die übrig gebliebenen Hühnchen-Enchiladas in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben.
- Um die Enchiladas wieder aufzuwärmen, lege sie einfach bei 180 °C für etwa 15 Minuten in den Ofen, damit der Käse schön schmilzt und die Tortillas knusprig bleiben.
- Serviere die Enchiladas mit frischem Koriander und einem Klecks Sauerrahm oder Guacamole für einen zusätzlichen Geschmackskick.
- Ein kleiner Tipp: Verwende gewürzte schwarze Bohnen oder füge etwas Kreuzkümmel hinzu, um der Füllung noch mehr Aroma zu verleihen!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 gefüllte Enchilada
- Calories: 350
- Sodium: 800mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 3g