Ingredients
Scale
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 200 g Quark (mager)
- 100 g griechischer Joghurt (fettarm)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 2 EL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren
Instructions
- Step 1: Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser weich kochen, dann abgießen, etwas abkühlen lassen und pellen. Anschließend in Scheiben schneiden.
- Step 2: In einer Schüssel den Quark, den griechischen Joghurt und den Senf gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 3: Die gehackte Zwiebel und die Erbsen zu der Quark-Joghurt-Mischung hinzufügen und alles gut verrühren.
- Step 4: Die warmen Kartoffelscheiben vorsichtig unter die Quarkmischung heben, so dass die Kartoffeln gut umhüllt sind.
- Step 5: Den Kartoffelsalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
- Bewahre den Kartoffelsalat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Frische und den Geschmack für bis zu drei Tage zu erhalten.
- Solltest du Reste aufwärmen wollen, erwärme den Salat sanft in der Mikrowelle, aber achte darauf, ihn nicht zu heiß zu machen, um die cremige Konsistenz beizubehalten.
- Serviere den Kartoffelsalat als proteinreiche Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als leichtes Hauptgericht mit frischem Brot.
- Ein Tipp des Chefs: Verwende frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch direkt vor dem Servieren, um dem Salat einen zusätzlichen Frischekick zu verleihen!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tasse
- Calories: 250
- Sodium: 320mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 2g