Ingredients
Scale
- 200 g Butter
- 100 g Zucker
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 3 reife Mangos (ca. 600 g)
- 150 g Zucker (für die Mango-Curd)
- 3 Eier
- 100 ml Zitronensaft
Instructions
- Step 1: Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine rechteckige Backform (ca. 20×30 cm) ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Step 2: In einer Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Dann das Mehl und eine Prise Salz hinzufügen und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Step 3: Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform drücken und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Step 4: Während der Boden abkühlt, die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in einen Mixer geben. Püriere die Mangos zu einem feinen Mus.
- Step 5: In einem Topf Mango-Püree, Zucker, Eier und Zitronensaft gut vermengen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung eindickt (ca. 10 Minuten). Danach vom Herd nehmen.
- Step 6: Die Mango-Curd gleichmäßig auf den abgekühlten Shortbread-Boden verteilen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Curd fest wird. Nach Belieben in Riegel schneiden und servieren.
Notes
- Bewahre die Mango-Curd-Dessertriegel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, damit sie frisch bleiben und ihre Konsistenz bewahren.
- Wenn du die Riegel aufwärmen möchtest, lege sie kurz in die Mikrowelle oder erwärme sie sanft im Ofen bei niedriger Temperatur, um die cremige Textur der Mango-Curd zu erhalten.
- Serviere die Riegel mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis, um den fruchtigen Geschmack der Mangos noch zu betonen.
- Ein Tipp für einen besonders intensiven Geschmack: Verwende reife, aromatische Mangos und achte darauf, das Püree nicht zu lange zu erhitzen, damit es nicht anbrennt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Riegel (ca. 50g)
- Calories: 250
- Sodium: 120mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 15g