Ingredients
Scale
- 200 g Biscoff-Kekse
- 100 g Butter, geschmolzen
- 300 g Frischkäse
- 200 ml Schlagsahne
- 100 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 4 Blatt Pektin
- 50 ml Milch
Instructions
- Step 1: Die Biscoff-Kekse in einem Mixer fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen, bis eine krümelige Masse entsteht.
- Step 2: Eine Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier auslegen und die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Fest andrücken und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Step 3: In einer Schüssel den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt cremig rühren.
- Step 4: Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. In einem kleinen Topf die Milch erhitzen und die ausgedrückte Pektin darin auflösen. Dann unter die Frischkäsemasse rühren.
- Step 5: Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemischung heben. Die Mischung auf dem gekühlten Keksboden verteilen und glatt streichen.
- Step 6: Den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit weiteren Biscoff-Keksen dekorieren.
Notes
- Bewahre den Mini-Biscoff-Käsekuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, damit er frisch und lecker bleibt – so hält er sich bis zu einer Woche.
- Da der Käsekuchen ohne Backen zubereitet wird, muss er nicht aufgewärmt werden; serviere ihn einfach direkt aus dem Kühlschrank für einen erfrischenden Genuss.
- Für eine besondere Note kannst du den Käsekuchen mit weiteren zerbröselten Biscoff-Keksen oder einem Schokoladensirup garnieren – das sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch fantastisch!
- Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Gelatineblätter gut auszudrücken, bevor du sie in die Frischkäsemasse gibst, damit dein Käsekuchen eine perfekte Konsistenz erhält.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Mini-Käsekuchen
- Calories: 250
- Sodium: 150mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 14g