Ingredients
Scale
- 250 g frische Ravioli (z.B. mit Ricotta und Spinat gefüllt)
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 Karotten (in Würfel geschnitten)
- 1 Zucchini (in Würfel geschnitten)
- 100 g grüne Bohnen (in Stücke geschnitten)
- 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Basilikum zur Garnitur
Instructions
- Step 1: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Step 2: Die gewürfelten Karotten und Zucchini zugeben und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
- Step 3: Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Dann die grünen Bohnen einrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Step 4: Die Ravioli vorsichtig in die Suppe geben und für etwa 5-7 Minuten kochen, bis sie gar sind.
- Step 5: Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die Suppe in Schalen servieren und mit frischem Basilikum garnieren.
Notes
- Bewahre die übrig gebliebene Toskanische Ravioli-Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie sich bis zu drei Tage hält.
- Zum Wiedererwärmen solltest du die Suppe sanft auf dem Herd erwärmen und dabei darauf achten, dass die Ravioli nicht zerfallen; füge eventuell einen Schuss Gemüsebrühe hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.
- Serviere die Suppe mit frisch geriebenem Parmesan und einem Spritzer Olivenöl für extra Geschmack und ein ansprechendes Aussehen.
- Ein Küchengeheimnis ist, frischen Basilikum erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit er sein Aroma und seine Farbe behält – das macht deine Suppe noch frischer!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Schale
- Calories: 320
- Sodium: 600mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 3g