Ingredients
Scale
- 250 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Fusilli)
- 200 g frische Champignons, in Scheiben
- 150 g Brokkoli, in Röschen
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Sojasauce
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
- Step 2: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen darin für etwa eine Minute anbraten, bis sie aromatisch sind.
- Step 3: Die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und sie für ca. 5 Minuten braten, bis sie weich sind und Wasser abgegeben haben.
- Step 4: Die Brokkoliröschen hinzugeben und alles gut vermengen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Sojasauce hinzufügen. Für weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli zart ist.
- Step 5: Die gekochte Pasta zur Pilz-Brokkoli-Mischung geben, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz erwärmen und servieren.
Notes
- Bewahren Sie die Reste der Veganen Pilz-Brokkoli-Pasta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; so bleibt sie bis zu drei Tage frisch.
- Wenn Sie die Pasta wieder aufwärmen, fügen Sie einen Schuss Gemüsebrühe oder Olivenöl hinzu, um ihr die ursprüngliche Feuchtigkeit zurückzugeben und ein Anbrennen zu vermeiden.
- Servieren Sie die Pasta mit frisch gehacktem Basilikum oder Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft für einen zusätzlichen Frischekick.
- Für ein intensiveres Aroma können Sie die Champignons vor dem Braten leicht salzen, damit sie mehr Geschmack abgeben und eine bessere Konsistenz erhalten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (ca. 250g)
- Calories: 350
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 4g